फ्रोजन मटर खाना अच्छा है या नहीं, इसके बारे में सवाल उठते रहते हैं। क्या यह फ्रेश मटर जितनी ही फायदेमंद है? क्या फ्रीज करने की प्रक्रिया में इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं? किन लोगों को फ्रोजन मटर खाना चाहिए या नहीं, इसकी जांच भी महत्वपूर्ण है।
इसलिए, हमने डॉ. अनु अग्रवाल से चर्चा की, जिन्हें ‘वनडाइटटुडे’ की फाउंडर के रूप में जाना जाता है, और फ्रोजन मटर के बारे में विस्तार से बताया जा रहा है।
फ्रोजन मटर ताजी सब्जियों की तरह ही पोषक तत्वों में समृद्ध होती है, नीचे दिए ग्राफिक से यह समझाएं-
100 ग्राम फ्रेश मटर और 100 ग्राम फ्रोजन मटर की तुलना करते हुए, हम देख सकते हैं कि दोनों के पोषक तत्व लगभग समान होते हैं। विटामिन ए और बी, फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम और लूपिन मटर में अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।
फ्रोजन मटर को ताजगी, स्वाद और पोषण बनाए रखने के लिए ठंडा होने पर फ्रीज कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया कुकिंग की प्रक्रिया को आसान और तेज करती है।
यह भी साबित हुआ है कि फ्रोजन मटर और फ्रेश मटर के पोषक तत्व लगभग समान होते हैं। दिसंबर 2014 में ‘जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री’ में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, फ्रोजन सब्जियों में ताजी सब्जियों के समान ही विटामिन-मिनरल्स होते हैं।
फ्रोजन मटर ज्यादा सेहतमंद नहीं है, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल करने पर इसका स्वाद और पोषण बने रहते हैं। लेकिन फ्रेश मटर की तुलना में इसमें थोड़ा सिर्फ़ स्वाद कम है।
फ्रोजन मटर खाने के कुछ नुकसान भी हो सकते हैं, जैसे-
गैस या ब्लोटिंग हो सकती है।
हल्की अपच महसूस हो सकती है।
कुछ ब्रांड्स में नमक मिलाया जाता है, जिससे सोडियम बढ़ सकता है।
खराब तरीके से स्टोर की गई मटर खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा हो सकता है।
इसलिए, यदि आप स्वस्थ भोजन खाना चाहते हैं तो फ्रोजन मटर को सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है। यहां कुछ बातें बताई गई हैं जिनका ध्यान रखना चाहिए-
फ्रोजन मटर खरीदते समय पैकेट पर इंग्रीडिएंट लिस्ट एक बार देखें।
स्टोरिंग के दौरान मटर को साफ रखें और इसे ताजगी बनाए रखें।
फ्रोजन मटर को स्टोरिंग के लिए सही तरीके से चुनें।
बच्चों और बुजुर्गों को फ्रोजन मटर खाना चाहिए या नहीं, इसकी जांच करना जरूरी है। यहां बताया गया है कि किन लोगों को इससे बचना चाहिए-
जिन लोगों को मटर से एलर्जी है।
जिन्हें बार-बार गैस, ब्लोटिंग या पेट दर्द की समस्या रहती है।
जिन्हें IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) की समस्या है।
जिनका पाचन तंत्र बहुत कमजोर है।
इसलिए, हमने डॉ. अनु अग्रवाल से चर्चा की, जिन्हें ‘वनडाइटटुडे’ की फाउंडर के रूप में जाना जाता है, और फ्रोजन मटर के बारे में विस्तार से बताया जा रहा है।
फ्रोजन मटर ताजी सब्जियों की तरह ही पोषक तत्वों में समृद्ध होती है, नीचे दिए ग्राफिक से यह समझाएं-
100 ग्राम फ्रेश मटर और 100 ग्राम फ्रोजन मटर की तुलना करते हुए, हम देख सकते हैं कि दोनों के पोषक तत्व लगभग समान होते हैं। विटामिन ए और बी, फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम और लूपिन मटर में अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।
फ्रोजन मटर को ताजगी, स्वाद और पोषण बनाए रखने के लिए ठंडा होने पर फ्रीज कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया कुकिंग की प्रक्रिया को आसान और तेज करती है।
यह भी साबित हुआ है कि फ्रोजन मटर और फ्रेश मटर के पोषक तत्व लगभग समान होते हैं। दिसंबर 2014 में ‘जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री’ में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, फ्रोजन सब्जियों में ताजी सब्जियों के समान ही विटामिन-मिनरल्स होते हैं।
फ्रोजन मटर ज्यादा सेहतमंद नहीं है, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल करने पर इसका स्वाद और पोषण बने रहते हैं। लेकिन फ्रेश मटर की तुलना में इसमें थोड़ा सिर्फ़ स्वाद कम है।
फ्रोजन मटर खाने के कुछ नुकसान भी हो सकते हैं, जैसे-
गैस या ब्लोटिंग हो सकती है।
हल्की अपच महसूस हो सकती है।
कुछ ब्रांड्स में नमक मिलाया जाता है, जिससे सोडियम बढ़ सकता है।
खराब तरीके से स्टोर की गई मटर खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा हो सकता है।
इसलिए, यदि आप स्वस्थ भोजन खाना चाहते हैं तो फ्रोजन मटर को सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है। यहां कुछ बातें बताई गई हैं जिनका ध्यान रखना चाहिए-
फ्रोजन मटर खरीदते समय पैकेट पर इंग्रीडिएंट लिस्ट एक बार देखें।
स्टोरिंग के दौरान मटर को साफ रखें और इसे ताजगी बनाए रखें।
फ्रोजन मटर को स्टोरिंग के लिए सही तरीके से चुनें।
बच्चों और बुजुर्गों को फ्रोजन मटर खाना चाहिए या नहीं, इसकी जांच करना जरूरी है। यहां बताया गया है कि किन लोगों को इससे बचना चाहिए-
जिन लोगों को मटर से एलर्जी है।
जिन्हें बार-बार गैस, ब्लोटिंग या पेट दर्द की समस्या रहती है।
जिन्हें IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) की समस्या है।
जिनका पाचन तंत्र बहुत कमजोर है।
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फ्रोजन मटर के नुकसान तो दूसरों से भी अधिक हैं! 
फ्रोजन मटर के लिए भी खुशियाँ ! 
फ्रोजन मटर जितनी ही सेहतमंद है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम होता है। 
। यह कुकिंग की प्रक्रिया को आसान और तेज करता है! 
️
। फ्रोजन मटर तो ठंडा होने पर फ्रीज कर दिया जाता है, जिससे इसमें मट्ठा और स्वाद बढ़ जाता है 
। लेकिन अगर सही तरीके से इस्तेमाल नहीं किया जाए तो इसमें नमक, गैस और पेट दर्द जैसे समस्याएं आ सकती हैं 
। इसलिए, फ्रोजन मटर खाने से पहले उसकी पैकेट पर देख लेना चाहिए कि इसमें कितना नमक मिलाया गया है और इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह बहुत ही स्वस्थ खाना बन सकता है 
, लेकिन फ्रोजन मटर का स्वाद और पोषण बना रहता है! मुझे लगता है कि यह ताजी मटर की तरह ही सेहतमंद है, बस थोड़ा सिर्फ़ स्वाद कम है। मैंने एक बार फ्रोजन मटर बनाई थी, और वह तो स्वादिष्ट थी! 
मटर खाने के दौरान गैस या ब्लोटिंग न लगने दें, यह बहुत असुविधाजनक होता है! 
. सबसे पहले, अगर आपको एलर्जी है या आपको गैस, ब्लोटिंग या पेट दर्द की समस्या रहती है, तो आप फ्रोजन मटर से बचने चाहिए 
. इसलिए, अगर आपको पाचन समस्याओं की समस्या है, तो इसकी परवाह करें। 
जब हम ताजी मटर को खाते हैं, तो हमारा शरीर उस पोषक तत्वों का आनंद लेता है, जो फ्रोजन मटर में भी अच्छी मात्रा में मिलता है। 
यहाँ, हमारा शरीर उस प्रक्रिया से समझता है कि इसे ठंडा और सुरक्षित तरीके से स्टोर करना चाहिए।